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우리가 살면서 동네 가게들이 새로 생기고

없어지는 과정을 많이 봐 왔을 것이다.

간혹 오래된 노포들도 존재하지만 사실

최근 생긴 매장 중에 10년 이상 된 매장은

찾기 힘든 것이 사실이다.

노포는 아버지와 자식이 모두 이용했던

사이클이 지났을 때 다양한 연령층이 이용했고

지금도 그 사이클이 돌기 때문에 가능했다.

옛날에는 지금과 다르게 먹고사는 것이 힘들었고

나가서 사 먹는 먹거리 종류다 한정되어 있었다.

맛도 중요했고 누가 장사를 하는지도 중요했다.

유통도 지금과 달랐기 때문에 아무나 장사를 못했다.

지금은 돈만 있으면 음식 실력이 있든 없든 상관없다.

진입장벽이 낮아진 만큼 경쟁이 치열해질 수밖에 없다.

자리를 잡았다고 생각할 때쯤 신규 매장이 오픈한다.

신규 매장으로 고객을 뺏기지 않는 것이 핵심이 됐다.

그렇다면 프랜차이즈이면서 오랫동안 유지한 브랜드는

어떤 것들이 있을까? 피자, 버거, 아이스크림, 빵 등

중견 기업이 운영하는 프랜차이즈들이 여기에 속한다.

주기적으로 인테리어를 바꾸고 지속적인 메뉴 개발을 한다.

끊임없이 이벤트를 진행하면서 오래되고 지루한 느낌을

고객이 받지 않도록 노력하는 브랜드가 장수한다.

술이 없어서 술집을 가고 컴퓨터가 없어서 PC방을

가는 것이 아니라는 것이다. 세상이 빨리 변하는 만큼

장사도 변화를 따라가지 않고 잠시 머무른다면

금방 오래되고 낡아 보인다는 뜻이다.

유행에 뒤처지지 않고 꾸준히 관리하지 않으면

손님은 금방 지루해져서 새로운 매장으로 떠난다.





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