제로백 PC방 음식 4개 메뉴를 5분안에? 이게 되네?

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작성자 최고관리자 댓글 0건 조회 649회 작성일 20-07-09 19:14

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제로백 PC방 음식 4개 메뉴를 5분안에? 이게 되네? 











'제로백 PC방'의 장점은


- pc 세팅

- 다양한 고객 편의시설

- 인테리어


등이 가장 눈에 띄지만


진짜 핵심은 먹거리에 있다.



제로백pc방 먹거리는 음료까지 포함하면 100가지가 넘는다.


단순히 메뉴만 많은 것이 아니라 저렴하고 맛까지 겸비했다.


pc방도 먹거리 브랜드가 생겨나고 있다.


그러나 제로백pc방은 기존 먹거리 브랜드를 그대로 사용하지 않는다.



오히려 원재료 식료품 구입처가 다양하다.


그만큼 원가와 마진, 맛까지 모두 신경을 썼다는 얘기다.


제로백pc방은 게임수익과 먹거리 수익은 대체적으로


6:4 또는 5:5 인 이유가 바로 이런 노력 덕분이다.



원재료 식품 구입처가 다양해지면


운영하는 입장에서는 불편한 점이 많다.


발주처가 다양해지고, 식품마다 보관, 재고관리 등등


모든 면에서 어려움이 따르는 것은 사실이다.



기본적으로 제로백pc방의 생각은 이렇다.


고객이 불편한 사항은 최대한 줄인다.


고객의 편의 때문에 알바나 사장이 불편하다면


그 부분은 감수해야 한다.



pc방은 시설업이지만 요즘은 서비스업에 가깝다.


깨끗한 시설 관리는 기본 중의 기본이며


인사, 청결, 먹거리 종류, 음식 조리 속도 등등


제로백PC방 매장을 경험해 보시면 다양한 고객 편의를 위해


얼마나 고민했는지 그 흔적이 보일 것이다.



pc방 음식은 가성비가 중요하다.


어차피 식당에서 사 먹는 음식보다 훌륭하긴 어렵다.


다만 실패하지 않는 보편적인 맛을 구현하되


저렴한 가격으로 제공하기 때문에 부담 없이 즐길 수 있다.



음식이 아무리 맛있고 종류가 많아도


음식이 늦게 나온다면 소용 없다.


제로백 pc방은 최대한 빠르게 만들어지도록 고안했다.


한꺼번에 주문이 여러 개가 들어오더라도


최대한 빠르게 만들 수 있도록 주방 동선과


식재료 배치 등까지 고민했다.



제로백 pc방을 베끼려면 표면적인 인테리어 정도는


가능할지 모르지만 먹거리를 구현하는 건 어려울 것이다.


메뉴가 많을수록 자주 바뀌는 아르바이트생 교육도 힘들어진다.


늘 변함없는 음식을 저렴한 가격으로 빠르게 내오기 위해서


매뉴얼 정리 등까지 철저하게 계산해 놓았다.



지금도 업그레이드 중이다.


메뉴를 개발하고, 누구나 쉽게 배울 수 있도록


레시피를 수정해 나가는 중이다.


제로백 pc방의 높은 매출에 대한 자신감은 이유가 다 있다.







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