제로백 피시방 2년 차 점주의 솔직한 인터뷰 - 1부

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작성자 최고관리자 댓글 0건 조회 439회 작성일 22-02-23 10:56

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제로백 피시방 2년 차

점주의 솔직한 인터뷰 - 1부 



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제로백 피시방이 유튜브 채널을 운영하면서


여러 댓글을 받아왔다. 그중 오픈 발로


매출이 잘 나올 수 있다며 2년 이후 매장도


잘 되는지 두고 보겠다는 분들이 종종 있었다.


 

솔직히 피시방이 꾸준히 잘 되는지에 대해서


부만 사 본사 임직원들도 궁금하긴 하다.


그렇기 때문에 남들이 안된다고 하는 일에


오히려 도전 의식을 가지고 결과를 만들려고 한다.


 

사업을 시작하기 전부터 이미 제로백 피시방을


오픈해서 먼저 시행착오를 겪고 있다.


한해 한해 다르게 많은 것들이 개선되고 있다.


 

1년 전 오픈한 매장 매뉴얼과 지금의 매뉴얼은


겉으로 보기에 비슷해 보이지만 디테일 면에서


큰 차이를 보이고 있다.


 

부만사 임직원이 이미 점주님들 보가 먼저 오픈한


제로백 선배들이기 때문에 점주님들이 겪을


시행착오는 이미 다 경험했고 개선을 마친 것들이 많다.


 

여름이 오기 전 봄에는 에어컨 청소를 미리 해야 한다.


2년쯤 지나면 피시 먼지 청소를 전체적으로 해야 한다.


1년에 한 번쯤은 주방 청소를 해야 한다. 특히 후드 청소는


꼭 해야 한다. 기름을 쓰기 때문에 기름기를 제거해야


냄새가 매장 내에 나지 않고 음식의 역한 냄새가 사라진다.


 

1년에 한 번쯤은 흡연실 또한 대청소를 해야 한다.


담배를 피우는 공간은 벽 곳곳이 누런 때로 색이 변한다.


담배 냄새를 빨아들이는 천장 흡입구에는 먼지가 가득 껴있다.


 

눈에 잘 안 띄고 누가 신경 쓰겠냐고 하겠지만


이러한 요소 하나하나가 고객들에게 무의식적으로


오래된 매장이라는 인식을 줄 수 있다.


 

따라서 사장이 보기에 시나브로 변해가는 매장 상태를


객관적으로 판단하기 힘들겠지만 고객 입장에서는


새로 오픈한 매장을 방문했을 때 역체감을 강하게 느낀다.


 

피시방은 시설업이다.


항상 시설을 잘 관리해야 한다.


공간은 늘 깨끗해야 쾌적함을 느끼게 된다.


 

그래야 오랫동안 장사가 잘 된다고 생각한다.


3년 차 인터뷰도 내년에 올리도록 하겠다.


 




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